La perte de vin est très faible et le refroidissement permet en outre
d’atténuer le dégagement de gaz.
On ajoute ensuite une liqueur de dosage pour combler la perte de vin.
Cette liqueur
détermine le type de vin recherché : brut, sec, demi-sec. Elle est introduite dans la
bouteille par une machine automatique.
La bouteille reçoit enfin son bouchon définitif,
bouchon particulier en liège dont le diamètre est le double de celui du goulot.
Sur
le flan du bouchon, la mention Champagne est obligatoire, de même que l’indication du
millésime s’il y a lieu.
Les ultimes étapes concernent tout ce qui est habillage :
muselet, coiffe, etiquette... puis un dernier stockage avant qu'il n'arrive chez vous, pour
le plaisir des yeux et du palais. |
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